• امتیاز کلی شما به این وبلاگ
  • تا کنون
  • 5 104 20099

بهترین رستوران های جهان در سال 2018

امسال نیز مانند سال‌های گذشته، مغزهای متفکر عرصه آشپزی از 5 قاره جهان در شهر بندری بیلبائو در اسپانیا دور هم جمع شدند تا 50 رستوران برتر جهان در سال 2018 را انتخاب کرده و در نهایت قهرمان این فهرست را با دریافت جایزه باارزش خود مفتخر کنند.
برای بهترین رستوران جهان در سال 2018، جایزه اول به رستوران ایتالیایی «اوستریا فرانجسکانا» (Osteria Francescana ) و سرآشپز آن ماسیمو بوتورا تعلق گرفت که تغییرات سوررئال و حیرت انگیز او از دستورالعمل‌های غذایی کلاسیک ایتالیا بار دیگر او را به صدر بهترین سرآشپزان جهان بازگرداند، عنوانی که در سال 2016 نیز بدست آورد اما در سال بعد از آن به سرآشپز دیگری تعلق گرفته بود.
در میان سه رستوران برتر دیگر جهان در سال 2018 نیز سورپرایزهای دیگری وجود داشت، جایی که رستوران El Celler de Can Roca دارنده رتبه سوم فهرست سال گذشته و رتبه اول سال 2015، توانست مقام دوم را کسب کرده و رستوران فرانسوی  Mirazur که سال گذشته رتبه چهارم را بدست آورده بود امسال در مکان سوم قرار گرفت.

رستوران خوب


در این میان، رستوران معروف Eleven Madison Park  که سال 2017 رتبه اول این فهرست را در اختیار داشت، امسال به دلیل بسته بودن در ماه‌های زیادی از سال به خاطر تعمیرات و بازسازی‌ها رتبه‌ای بهتر از چهارم بدست نیاورد.
بوتورا، بهترین سرآشپز جهان در سال 2018، در این مراسم که بسیاری از همکاران جهانی او در آن شرکت داشتند چنین گفت: «ما با هم این را ساختیم. شما را ناامید نخواهم کرد، می‌خواهم به جهان نشان دهم که سرآشپزان سال 2018 بسیار فراتر از تمام دستورالعمل‌های غذایی‌شان هستند اگر در کنار هم بایستیم».
در حالی که طبق معمول رستوران‌های اروپایی جوایز برتر این مراسم که از آن با عنوان اسکار دنیای غذاهای خوب یاد می‌شود را به خود اختصاص دادند، در میان برترین‌های این فهرست رستوران‌هایی از 5 قاره دیده می‌شدند، برای مثال رستوران تایلندی Gaggan مستقر در شهر بانکوک رتبه پنجم و رستوران Central در شهر لیما رتبه ششم را به خود اختصاص دادند.
موضوع دیگری که جلب توجه می‌کرد سلطه مداوم مردان در رتبه‌های برتر این بازی غذایی بود. کلر اسمیت از رستوران Core در شهر لندن که به عنوان یکی از بهترین سرآشپزان سال 2018 در این مراسم انتخاب شد، از فرصت بدست آمده برای اشاره به علت عدم حضور زنان در میان بهترین سرآَشپزان دنیا و همچنین نگرانی‌ها در مورد رفاه و سلامت کارکنان آشپزخانه‌های رستوران‌های شناخته شده جهان استفاده کرد و چنین گفت: «همواره از من پرسیده می‌شود که چرا در زمینه سرآشپزان زن با کمبود مواجهیم، چرا زنان زیادی را نمی‌بینیم که در رتبه‌های بالا قرار بگیرند... و چرا تنوع زیادی را شاهد نیستیم و من جوابی برای این سوالات ندارم». او تصریح کرد که این صنعت باید محیط کاری بهتری را شکل داده و رستوران‌ها به مکان‌هایی بدون تبعیض جنسیتی و مکان‌هایی انسانی برای زنان و مردان تبدیل شوند. اسمیت در ادامه سخنان خود چنین گفت: «ما باید زیر این موضوع خط بکشیم (تاکید کنیم) و مطمئن شویم که راه را برای نسل‌های آینده هموار سازیم. من به تنهایی نمی‌توانم انتظار رسیدن به عدالت و برابری داشته باشم و این معضل همچنان ادامه خواهد داشت».
از دیگر جوایز معتبر این مراسم می‌توان به جایزه یک عمر دستاورد اشاره کرد که به یک سرآشپز پرویی به نام گاستون آکوریو از رستوران Astrid y Gastón تعلق گرفت. سدریک گرول از فرانسه جایزه بهترین شیرینی پز و رستوران اسپانیایی Azurmendi نیز جایزه بادوام‌ترین رستوران را دریافت کردند. به گفته سازمان دهندگان این مراسم، این جوایز بر اساس رأی‌های مستقل صورت گرفته توسط 1.000 داور اهدا شده است. این مراسم اهدای جایزه با ادای احترام به شخصیت‌های افسانه‌ای عرصه آشپزی که در سال جاری از دنیا رفته بودند آغاز شد، افرادی که از آن میان می‌توان به گوالتیرو مارکزی، اولین سرآشپز ایتالیایی که 3 ستاره میشلین را بدست آورد و پل بوکوس فرانسوی که از او با نام «پاپ آشپزی» یاد می‌کنند اشاره کرد. همچنین از آنتونی بوردین که البته همواره از این مراسم انتقاد می‌کرد نیز تجلیل شد، سرآشپز، نویسنده و غذاشناس مشهوری که سال گذشته خودکشی کرد. ویلیام درو، از برگزار کنندگان این مراسم درباره بوردین چنین گفت: «صداقت او، مصمم بودنش و سرسختی‌اش در گفتن حقیقت صنعت ما را به شکلی مثبت تغییر داد».
30 رستوران برتر جهان در سال 2018
1.    رستوران Osteria Francescana ، مودنا، ایتالیا (بهترین رستوران اروپا)
2.    رستوران El Celler de Can Roca، خیرونا، اسپانیا
3.    رستوران Mirazur، منتون، فرانسه
4.    رستوران Eleven Madison Park، نیویورک سیتی (بهترین رستوران آمریکای شمالی)
5.    رستوران Gaggan ، بانکوک، تایلند (بهترین رستوران آسیا)
6.    رستوران  Central، لیما، پرو (بهترین رستوران آمریکای جنوبی)
7.    رستوران Maido، لیما، پرو
8.    رستوران  Arpege، پاریس، فرانسه
9.    رستوران Mugaritz، سن سباستین، اسپانیا
10.    رستوران Asador Etxebarri ، آکسپه، اسپانیا
11.    رستوران Quintonil، مکزیکوسیتی، مکزیک
12.    رستوران Blue Hill at Stone Barns، پوکانتیکو هیلز، نیویورک
13.    رستوران Pujol، مکزیکوسیتی، مکزیک
14.    رستوران Steirereck ، وین، اتریش
15.    رستوران White Rabbit، مسکو، روسیه
16.    رستوران Piazza Duomo،آلبا، ایتالیا
17.    رستوران Den، توکیو، ژاپن (بیشترین صعود در رتبه بندی)
18.    رستوران Disfrutar، بارسلونا، اسپانیا (بالاترین رتبه برای ورودی جدید)
19.    رستوران Geranium، کپنهاگن، دانمارک
20.    رستوران Attica، ملبورن، استرالیا
21.    رستوران Alain Ducasse au Plaza Athénée، پاریس، فرانسه
22.    رستوران Narisawa، توکیو، ژاپن
23.    رستوران  Le Calandre ، روبانو، ایتالیا
24.    رستوران Ultraviolet، شانگهای، چین
25.    رستوران Cosme، نیویورک سیتی
26.    رستوران Le Bernardin، نیویورک سیتی
27.    رستوران Boragó، سانتیاگو، شیلی
28.    رستوران Odette، سنگاپور (ورودی جدید)
29.    رستوران Alléno Paris au Pavillon Ledoyen، پاریس، فرانسه
30.    رستوران D.O.M.، سائوپائولو، برزیل
بهترین رستوران قاره آفریقا نیز رستوران Test Kitchenبود که در کیپ تاون آفریقای جنوبی مستقر است و در رتبه پنجاهم این فهرست قرار گرفت.
 

کاربر محترم : نظرات و تجربیات شما در خصوص بهترین رستوران های جهان در سال 2018 به سایر کاربران در انتخاب های خود کمک می کند.
  • امتیاز کلی شما به این وبلاگ
  • عالی
  • تا کنون
  • 5
لایک شما به این وبلاگ   104

عنوان نظر شما

شرح نظر شما

نام عکس آپلود عکس